"Alla Taverna Cittadina di
Diego Arrotoloni assaggi il piacere della memoria. Quella sequenza di gesti ripetuti dalle nostre nonne e mamme nei giorni di festa. Quegli odori che si sono persi, cancellati e dispersi ai quattro venti da centinaia di programmi TV di cucina gourmet. Ricette riportate in quadernetti sgualciti, dalla copertina nera, con grafia incerta, scritti da chi era depositario di sapienza secolare. La Taverna Cittadina nasce proprio da questa voglia di salvare ciò che fa parte della nostra storia gastronomica familiare, una storia che ha avuto il massimo di esaltazione negli anni cruciali del secolo scorso, ma che adesso rischia di sparire dalle nostre case e dalle nostre tavole. Viva la tradizione!"
